Schab pieczony w rękawie.

Schab pieczony w rękawie (bez nakłuwania).

Składniki:

- 1 kg schabu bez kości
- ziarenka smaku lub wegeta lub pieprz i sól
- kilka liści laurowych
- olej
- bawełniany sznurek szpagat
- rękaw foliowy bez nakłuwania

Przygotowanie:

Myjemy mięso.
Obwiązujemy je dość ściśle sznurkiem, by powstała kratka (tak jak na sklepowej wystawie wygląda szynka w sznurku). Nacieramy schab ziarenkami smaku. Pod sznurek co kilka centymetrów wkładamy liść laurowy. Na około 3 godziny (może być dłużej) wkładamy zamarynowane mięso do lodówki.

Sposób przyrządzenia:

Na patelnię z rozgrzanym olejem wkładamy schab i lekko zarumieniamy go z każdej strony (cały zabieg nie powinien trwać dłużej niż 5 minut)

Następnie wkładamy go do (odciętego wcześniej) rękawa foliowego (bez nakłuwania). Zakładamy klipsy na rękaw po dwóch stronach i wkładamy tak przygotowany schab do piekarnika rozgrzanego do temperatury około 180 stopni Celsjusza.

Schab pieczemy około godziny (jeżeli mielibyśmy np.: 2 kilogramowy kawałek schabu to powinniśmy piec go 2 godziny).